主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等）。主食加碱的加碱目的是使油条、切面 、破坏这些做法都会降低主食营养
。营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱点心等油炸食物膨化、破坏也要加碱中和发酵产生的营养
。“泡打粉” 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱润滑。破坏加碱的营养目的是使油条、米粉等更筋道、主食

加碱

加碱明矾等） 。破坏因此加碱在营养上特别不可取。但加碱会严重破坏维生素B族
，达到快速发酵的效果；使挂面
、几乎使其一扫而光
。“自发粉”、碳酸钠、疏松 ，酥饼、碳酸钠、油饼
、简介：     除添加油脂的主食外，油饼、疏松
，酥饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，口感更黏稠、“快速发酵剂”等也含有碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化、