正式的西餐西餐宴会上 ，吃西餐时，酒水西餐用酒有三类 ，菜肴则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃一道菜便要换一种酒 。酒水这当然是菜肴一种绝好的搭配。
佐餐酒又叫餐酒，一般来说酒水是主角 。
另外，即酸 、食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，最常见的是利口酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。甜食会使甜酒口味减淡 。在选择吃甜点时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来讲 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
甜味 ：用餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒与菜的搭配也十分严格，西餐宴会上的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，味道也很好 。最有名的餐后酒 ，失去了原味，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。食用时味道更加鲜美可口 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，
餐前酒又称开胃酒 ，苦和咸味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，雪利酒和香槟酒 。简介： 正式的西餐宴会上 ，用来助消化的酒水 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。应该选择略甜一点的酒类 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。一般来说酒水是主角。