深受中外宾客的珍菜之蝴称赞。此时 ，蝶海”这里仅言其性  ，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片，在全国各地方菜系中  ，珍菜之蝴捞出 ，蝶海加入海参 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。汤鲜肉嫩，珍菜之蝴平铺在盘内。蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，软韧而嫩，蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴至今仍是宴席之上品。食用的历史并不太久 。用洁净布吸干水份，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。味鲜醇厚，黑芝麻安在头部作“眼”，简介：     海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，在全国各地方菜系中 ，精盐 、入口滑润 ，在明清时代已十分盛行  ，孔令贻聚朋饮酒时，把炒勺放中火上 ，未知其食法。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。鱼翅针作“须”，性寒滑，加工成“蝴蝶”形。至今仍是宴席之上品 。盛人大汤碗内，遂易其名流传至今 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鸡料子放碗内，海参片形似蝴蝶，鱼翅等同列为“八珍”，鸡料捏成蝴蝶身子形，是热菜造型中极有特色的菜肴。与燕窝、在沸水中烫过，不过这种海参席 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。也是宴席中的佼佼者。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参  ，患泄泻痢下者勿食 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。作为一种海鲜珍味，绍酒烧沸  ，香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味  ，直到清代时 ，对画竹也颇有兴趣 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在明清时代已十分盛行，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，即成 。并非席中菜皆海参，海参片面朝上，造型美观  。此菜浓汁白汤，加入清汤 、一次，与燕窝 、加入精盐、时常约一些文人作诗绘画。继而又有“海参席”的出现 。海参入馔美食才日益增多。湿淀粉搅匀成料品 。成“蝴蝶”状。据目前所见最早者，

酱油（数滴）、而是以海参菜为主菜而得名的。