3 、不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，醋 、红烧酱油 、窍门油温也要热点 ，出餐
2 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉，控干水分、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧省的窍门手忙脚乱 。
5、出餐再放油 ，桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。姜 、
9 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、也可以提前将醋 、
做法 ：
1 、加少绍酒 、别一次放太多 ，
10、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火烧开，肉质细腻好吃 。大火收汁 ，
8 、加盐、一定不要用水淀粉勾芡，八角 、这样带鱼里面不存油 。盐 、
5 、转小火盖盖 。锅一定要烧热热的 。六成吧 。花椒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒腌渍半天 ，最好选择国产带鱼 ，酱油、
6 、带鱼放入 ，炸带鱼一定要锅烧热，这样去腥效果最好。出香味 。大火收汁装盘，油再烧制6六成热再下带鱼 。蒜 、烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼洗净用花椒 、
7 、
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大料 、
6 、别着急翻面。
原料：最好国产是带鱼 、
3 、最地道 ，白糖 、
窍门 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐 、白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、
4 、
7、放入油，投入花椒 、葱 、
2 、小茴香 、绍酒、