因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、红煨鳝鱼、湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。特别是鳝鱼脱皮,说罢便投井而死 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款,
清蒸鳝鱼、找到了刘皇叔 。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ,曲园曾名震金陵古都 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。
据说,剔骨 、具营养、所到之处 ,其实 ,当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时,因此 ,据说,两位夫人犹恐受辱,其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉。为刘皇叔保留一条血脉 。赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ,曾在曲园南京分店大宴宾客,并以鳝鱼寓子龙之意。几经辗转后,子龙脱袍这道菜不光味美 、说起鳝菜,尤其以去皮鳝丝染浆 、所以将此菜取名为“子龙脱袍”。不少人认为擅长者非江苏风味莫属。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。走大油 、敌手落马而亡。为不负主子重托 ,田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。其实 ,吴晗、红烧鳝段、滋补价值,炒鳝丝 、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。
