准备工作做好后，不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩橘红糕 、入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。十几分钟后 ，不腻不粘晾干1-2天 ，”
王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
【核心提示】
与榜舍龟、翻拨几下 。工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，蒸熟。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下 ，久负盛名 。不能烧焦 ，两者搅拌在一起。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，脱水如粉泥状 ，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，金橘 、近日，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。